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红烧猪蹄制做方法
* N, g6 d( r% k# P' x/ S
, j. N- F- @$ U1 U! x/ q$ Y主料:猪蹄500G
4 O6 k( c7 v8 N: g: j3 L辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
, i/ R* d" X4 a, S- |' e! \% p7 D2 n; H, h功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！( c: I$ r4 t! o! K
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！/ Q7 o6 {( Q2 r5 V, ~6 b, S
要决：
1 \% x/ w/ h1 u0 {( |4 K7 v1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
0 ^, d2 r+ n$ n0 V1 d8 E+ s9 T2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
3 f* T/ Z9 W( u: z8 m0 H做法：
' Z! g5 B" t( ^4 N2 D5 |) ~; I1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
! c4 M! H& v1 n2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
# @( ]: }; m `& f: B3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
, I- x. ^. L* v0 }4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
" z x g* k p( m& h5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
\2 R% ~2 I |8 B- c0 g6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
! z1 h+ r, P, e7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
, r$ L- t, m7 x$ w) I2 |另：
2 @1 g+ E+ B7 S; G1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
7 g& B) ?( m9 V- q B2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。4 k" u* y5 G0 Q/ [, y8 p
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。! p# }) R& v' d5 t
& M0 n5 l7 Y. h3 r( P s猪蹄皮冻/ C- e: @4 v& n9 m3 S
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...5 W; G, T6 j9 T
8 d& R+ Q, O+ ?# [. a醋姜猪蹄1 v/ x9 S5 l4 S: G4 R7 a
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。2 K1 @$ w* B% A
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!